Непростая задача для кормящей мамы — в период жёсткого ограничения рациона ухитриться так составить ежедневное меню, чтобы оно отличалось разнообразием и сбалансированным составом полезных веществ. Женщине необходимо восстановиться после родов, укрепить иммунитет и при этом не вызвать негативных реакций на продукты у грудничка. Овощи одними из первых появляются на столе кормящей мамы, однако не каждый вызывает доверие. Морковка, например, наполнена витаминами, но пугает яркая окраска; не спровоцирует ли аллергию у малыша — вот вопрос.

Из чего состоит морковь и какую пользу приносит

Мясистый оранжевый корнеплод двухлетнего травянистого растения семейства зонтичных — это морковь. Растёт на всех континентах, где обитает человек, и входит в мировую десятку важнейших овощных культур. Продукт отличается высокой урожайностью, длительным сроком хранения, а главное — богатым содержанием полезных веществ. Больше всего моркови производят Китай, Узбекистан и Россия.

Выращивают корнеплод уже 4 тысячи лет; впервые морковь появилась на территории Афганистана, поначалу на подземную часть внимания не обращали, предпочитая ароматные листья и семена; только в начале нашей эры корнеплод наконец «распробовали». В Европу морковь завезли в Х веке, литературные источники того времени описывают красные и жёлтые сорта; в XVII веке голландские селекционеры вывели оранжевый сорт.

морковь растёт на грядке

В древности морковь выращивали из-за ароматных «вершков»; прошли века прежде чем люди догадались питаться «корешками»

Блюда с морковью встречаются в национальных кухнях большинства народов: салаты, супы, маринады, гарниры, пироги — всего не перечислишь. Да просто погрызть свежую сочную морковку и вкусно, и полезно.

На 88% оранжевый корнеплод состоит из воды. Калорийность у моркови низкая — всего 35 кКал на 100 граммов продукта. В наборе лишнего веса морковь не участвует, при этом насыщает и тонизирует организм. В 100 граммах овощной культуры содержится:

  • 6,9 г углеводов;
  • 2,4 г пищевых волокон (не перевариваются ферментами, но служат пищей полезной микрофлоре кишечника);
  • 1,3 г белков;
  • 0,1 г жиров.

Отдельного слова заслуживают пищевые волокна — клетчатка, пектины и другие — благодаря которым не обладающая высокой энергетической ценностью морковь даёт чувство сытости. А ещё пищевые волокна в составе корнеплода:

  • выводят из организма вредный холестерин — тот, что образует бляшки в сосудах и провоцирует атеросклероз, гипертонию;
    холестериновая бляшка внутри сосуда на схеме

    Атеросклеротические бляшки — это холестерин, который откладывается на стенках сосудов и сужает их; пищевые волокна удаляют бляшки

  • выводят элементы тяжёлых металлов, радионуклиды;
  • помогают кишечнику опорожняться, фактически проводят «генеральную уборку» организма, избавляя от остатков тяжёлой пищи;
  • служат профилактическим средством от запоров;
  • улучшают перистальтику жёлчного пузыря.

Если съедать ежедневно 150 граммов моркови, уровень холестерина снизится на 20%.

Таблица: витамины и минералы в составе моркови

Название Количество в 100 г Полезные свойства
Бета-каротин (провитамин А —
биохимический предшественник
витамина)
12 мг (две с половиной
суточных нормы)
Оказывает мощное антиоксидантное действие,
укрепляет иммунитет, помогает сохранить
остроту зрения.
Витамин А (ретинол) 2 мг (полторы суточных
нормы)
Обеспечивает нормальный рост, поддерживает
хорошее зрение, улучшает состояние кожи,
волос, ногтей.
Витамин С (аскорбиновая
кислота)
5 мг Помогает нормальному свёртыванию крови,
укрепляет иммунитет, придаёт коже
эластичность, помогает усваиваться в организме
железу.
Витамины группы В 30 мг (из них 29 мг
приходится на В8 —
инозитол)
Участвуют в делении клеток, поддерживают функции
нервной и пищеварительной систем, расширяют
сосуды.
Инозитол, в частности, стимулирует деятельность
мозга, снижает риск появления стрессов.
Витамин Е (токоферол) 0,6 мг Замедляет процессы старения, нормализует
гормональный фон, предупреждает появление
злокачественных опухолей.
Витамин К (филлохинон) 13,2 мкг Отвечает за свёртываемость крови, помогает
выводить токсины.
Калий 200 мг Выводит лишнюю жидкость, предотвращает отёки,
помогает снабжать кислородом мозг.
Кальций 51 мг Укрепляет кости — в частности, помогает сохранить
здоровые зубы, снижает воспаления.
Магний 38 мг Нормализует работу нервной системы, предупреждает
появление камней в почках и жёлчном пузыре,
стимулирует выработку антител.
Фосфор 55 мг Играет важную роль в формировании костей, в обмене
веществ, улучшает память.
Железо 0,7 мг Входит в состав гемоглобина (белка крови), участвует
в насыщении органов кислородом, укрепляет
иммунитет.
Цинк 0,4 мг Помогает заживлению ран, предотвращает артрит,
участвует в формировании костей.
Йод 5 мкг Стимулирует работу мозга, борется с вредными
микроорганизмами, сжигает лишний жир.

Научные исследования доказали, что бета-каротин и витамин А в составе моркови — мощная сила, помогающая сберечь зрение; вещества борются с возрастной дегенерацией сетчатки, препятствуют слепоте.

Бета-каротин также называют «эликсиром молодости»: этот растительный пигмент, придающий моркови оранжевый или жёлтый цвет, замедляет старение организма, снижает риск развития инфекций. Любопытно, что бета-каротин считается полезнее витамина А, так как при передозировке, в отличие от ретинола, не вызывает тяжёлых последствий — тошноту, колики, расстройство желудка. Попадая в организм, «умный» провитамин превращается в витамин ровно в том количестве, какое требуется для нормальной работы органов и систем.

Процессы старения организма также замедляют полифенолы, содержащиеся в сырой моркови.

В корнеплоде имеется ретиноевая кислота — производная витамина А. Вещество влияет на рост и созревание клеток эпителия; легко проникает через клеточные мембраны. С некоторых пор ретиноевую кислоту применяют в противораковой терапии: опыты на животных показали, что все ретиноиды подавляют развитие раковых клеток.

А вот утверждение о том, что морковь помогает увеличить лактацию (выработку грудного молока), выглядит сомнительным. Специалисты из Всемирной организации здравоохранения уверены: ни один продукт из рациона кормящей мамы не влияет на количество грудного молока. В процессе выработки питательной жидкости задействованы другие факторы.

Место моркови в меню кормящей мамы

Ценные качества, а также относительная безопасность моркови делают овощную культуру желанным продуктом на столе женщины во время грудного вскармливания. Однако при введении корнеплода в рацион не помешает осторожность.

Природный пигмент бета-каротин нетоксичен, а главное не является сильным аллергеном. Но поскольку в моркови содержится рекордное количество вещества, злоупотребление сырым продуктом вызывает каротинемию — пожелтение кожи. Симптом не угрожает здоровью, однако лучше на время отказаться от морковки и обратиться к врачу.

Если у кормящей мамы обнаружена язва желудка или присутствуют воспалительные процессы в органах пищеварения, морковь противопоказана.

Нежелательные реакции у грудничка

Пищеварительный тракт малыша — структура нежная, незрелая; в первые месяцы жизни ещё отсутствуют ферменты для полноценного переваривания пищи. Конечно, мамина еда попадает с грудным молоком к младенцу в расщеплённом виде, но даже молекулы отдельных веществ способны навредить здоровью крошки.

Негативное действие моркови:

  • в редких случаях бета-каротин провоцирует аллергические высыпания на коже грудничка;
    младенец с красной сыпью на щёчках

    Аллергия на морковь — нечастое явление у грудничков; сигнализирует о том, что кормящей маме пора отказаться от употребления продукта

  • ещё реже встречается индивидуальная непереносимость продукта на генетическом уровне — тогда у ребёнка отекают слизистые носа, опухают губки, веки; при таких признаках сразу исключите морковь из рациона и проконсультируйтесь с педиатром;
  • грубые пищевые волокна вызывают колики, диарею;
  • в овощах из магазина могут содержаться нитраты, которые грозят ребёнку отравлением — появляются рвота, понос, высокая температура.

Химические вещества в составе продуктов — беда современной пищевой промышленности; нитраты — это высокотоксичные вещества, канцерогены. Они препятствуют усвоению витамина А, вызывают проблемы с сердцем, щитовидной железой. В мелко нарезанной моркови нитраты превращаются в нитриты — азотистые соединения, связывающие гемоглобин и мешающие клеткам свободно дышать.

Самая высокая концентрация нитратов — в сердцевине овоща, поэтому внутри напичканной «химией» моркови по центру проходит белая полоска. В супермаркете корнеплод не разрежешь для проверки; если есть возможность, покупайте овощ у проверенных поставщиков. Лучший вариант — морковь со своего огорода.

С какого месяца включать морковь в рацион

Самая строгая диета ожидает кормящую маму в первый месяц после родов. Сырые овощи ставить на стол категорически нельзя — у новорождённого нарушится пищеварение, ребёнок измучается от колик. Да и аллергия не исключена — иммунная система крошки пока не сформировалась.

С варёной морковкой также лучше повременить, хотя термическая обработка уничтожает треть содержащегося в продукте бета-каротина. Но поскольку две трети всё же остаётся, рисковать здоровьем младенца нежелательно.

На втором месяце грудного вскармливания, если у ребёнка нет признаков аллергии, подошла очередь варёной или тушёной моркови. Понемногу добавляйте тёртый корнеплод в супы. Сначала — совсем чуть-чуть, 30 граммов. Поешьте супчик с морковкой в первой половине дня, а дальше внимательно следите за реакцией грудничка: нет высыпаний на коже или колик — через 2–3 дня удвойте порцию овоща. Проявились негативные последствия — отложите-ка морковку подальше на месяц-другой.

Не вводите в рацион сразу два новых продукта — иначе запутаетесь, какой из них спровоцировал аллергию.

После того как попробовали добавлять морковь в супы, подойдёт очередь рагу, запеканок — эти блюда разнообразят стол кормящей мамы, а оранжевый овощ сделает их вкуснее и полезнее.

Только когда малышу исполнится полгода, включайте в меню сырую морковь. Пищеварительная система крошки уже сформировалась, иммунитет окреп достаточно, чтобы противостоять аллергенам. Тем не менее снова — в первый раз маленькую порцию, потом — контроль за малышом. Даже если всё в порядке, не усердствуйте: в день можно съедать не больше одного корнеплода средних размеров. Когда ребёнок подрастёт, позвольте себе 2–3 морковки ежедневно.

девушка грызёт морковь

Сырая морковь гораздо полезнее отварной или тушёной, но в первые полгода жизни малыша кормящей маме следует от неё воздержаться

Готовим и едим правильно

Перед тем как приступить к приготовлению моркови, тщательно вымойте и почистите корнеплод.

К сожалению, термическую обработку плохо переносит не только бета-каротин, но и витамины С, группы В — при высоких температурах они распадаются. Правда, часть полезных веществ во время варки «перебегает» в бульон.

Чтобы не растерять ценные элементы, содержащиеся в моркови, требуется:

  • не шинковать корнеплод, а резать кусками покрупнее;
  • опускать морковь в кипящую воду;
  • добавить в блюдо чуть-чуть уксуса или лимонного сока — так больше шансов сохраниться у витаминов С и В;
  • варить морковь в небольшом количестве жидкости (если готовите не суп);
  • не держать ёмкость с морковью на огне больше 10 минут;
  • не обжаривать овощ даже короткое время; питательные вещества улетучатся, их место займут канцерогены;
  • салат с морковью заправлять растительным маслом или сметаной — в сочетании с жирами полезные вещества из моркови лучше усваиваются.

В магазине или на рынке выбирайте твёрдые корнеплоды яркого цвета, без вмятин, чёрных пятен и надрезов. Храните овощ в тёмном прохладном месте.

морковь с трещинами

Испорченную трещинами морковь оставьте на прилавке — продукт заражён патогенной микрофлорой

Если купили морковь, в натуральном составе которой сомневаетесь — обработайте термически. Нитраты при варке и тушении частично разрушаются.

Можно ли кормящей маме морковный сок

Распространено мнение о том, что сок, выжатый из моркови, во много раз полезнее самого корнеплода. Это заблуждение. В жидкости не так много полезных веществ; основная часть остаётся в мякоти, которую, увы, после отжима выбрасывают. Тем не менее морковный сок по количеству витаминов и минералов держит лидерство среди прочих овощных соков.

Как и сырую морковь, вводить в рацион сок следует через полгода после родов, не раньше; в первый раз ограничиться четвертью стакана, если малыш не «протестует», через 2–3 дня порцию увеличить. Для кормящей мамы подойдёт только продукт, приготовленный дома; в морковном соке из супермаркета масса консервантов, которые добавляют для увеличения срока годности.

девушка пьёт серез трубочку морковный сок

Свежая морковка полезнее сока, однако вкусовые качества последнего — вне конкуренции

Итак, если вместо того, чтобы хрустеть свежей морковкой, предпочитаете пить сладкую водичку, готовьте соковыжималку, но помните:

  • сок должен быть свежевыжатым (фрэш): приготовили — выпили; срок годности свежего сока 30 минут, так что хранить в холодильнике не рекомендуется;
  • лучший вариант — сок из моркови со своего огорода или приобретённой у проверенных поставщиков;
  • перед употреблением обязательно разбавить фрэш водой ровно наполовину; да, так теряется часть вкуса, но снижение концентрации уменьшает риск появления аллергии или желудочных расстройств у грудничка;
  • пить морковный сок предпочтительнее утром натощак или за полчаса до еды;
  • полезные элементы из сока лучше усваиваются в сочетании с жирами, поэтому приветствуются добавки в виде чайной ложки йогурта, сливок или двух-трёх капель растительного масла; в то же время усвоение бета-каротина затрудняется, если заедать сок продуктами с крахмалом, а также мучными изделиями, сладостями;
  • ежедневно кормящей маме достаточно 1 стакана разбавленного морковного сока.

Не запрещается приготовить «витаминный коктейль» — допустим, микст из морковного, яблочного, тыквенного соков, разумеется, когда малыш позитивно реагирует на каждый из компонентов.

Морковный сок — в сочетании с коровьим молоком или без — широко рекламируют как средство для увеличения лактации. Повторим, что ВОЗ скептически относится к подобным ненаучным мнениям.

Существуют категории кормящих мам, которым следует исключить из меню морковный сок как продукт чересчур агрессивный. Кроме мам-аллергиков это:

  • больные гастритом, язвой желудка или двенадцатипёрстной кишки;
  • женщины с патологиями печени, поджелудочной железы, жёлчного пузыря;
  • страдающие сахарным диабетом.

Видео: польза моркови и морковного сока

Рецепты блюд с морковью

Оранжевый корнеплод входит в состав супов, запеканок, салатов; тушёную морковку подают в качестве гарнира к мясным блюдам. В России полюбили морковь по-корейски, однако такой острый салат — сомнительная пища для кормящей мамы: обилие чеснока испортит вкус грудного молока (увы, чеснок — исключение из правил, этот пряный овощ способен повлиять на мамину питательную жидкость). В итоге малыш может закапризничать и отказаться брать грудь. Впрочем, некоторые малютки с удовольствием сосут «чесночное» молоко.

Морковный суп-пюре

Овощные супчики появляются в меню кормящих мам одними из первых; правильно подобранные ингредиенты делают жидкие блюда безопасными для грудничков.

Для супа с морковью и цветной капустой берём:

  • 2 л нежирного бульона, сваренного из куриной грудки;
  • 2 морковки средних размеров;
  • 700 г цветной капусты;
  • 3 ст. л. плавленого сыра.

Готовим:

  1. Тщательно моем овощи, морковь чистим.
  2. Капусту разрываем на соцветия, морковь режем крупными кусками.
  3. Куриный бульон доводим в кастрюле до кипения, опускаем морковь, варим 7 минут. Затем бросаем в кастрюлю соцветия капусты, варим ещё 5 минут.
  4. Снимаем кастрюлю с плиты, чтобы суп немного остыл. Добавляем сыр.
  5. Помещаем варёные овощи с сыром в чашу для блендера. Измельчаем ингредиенты до консистенции крема. В тарелку с готовым супом сверху кладём чуть-чуть порезанной зелени. Едим с сухариками.
крем-суп с морковью

Супчик с морковкой и цветной капустой на основе куриного бульона — отличное первое блюдо для обеда кормящей мамы

Разумеется, плавленый сыр — не лучший продукт на столе кормящей мамы, но маленькая порция в компании с овощами вреда скорее всего не принесёт. Что касается цветной капусты, это один из самых гипоаллергенных овощей. Так или иначе осторожность не помешает: в первый раз попробуйте только 2–3 ложки супа.

Салат с яблоками и морковью

К тому времени как кормящая мама начнёт питаться сырой морковью, подойдёт очередь и сметаны с грецкими орехами. Ну а свежие зелёные яблоки попадают в рацион первыми среди фруктов (через 2–3 месяца после родов).

Для приготовления вкусного и лёгкого салата возьмём:

  • по 200 г моркови и яблок;
  • по 50 г сметаны и твёрдого сыра (твёрдые сорта сыра разрешены с 1 месяца грудного вскармливания, но только не копчёные);
  • 30 г грецких орехов (среди всех видов орехов наименее аллергенные);
  • укроп или петрушка (небольшая порция);
  • соль по вкусу.

Делаем так:

  1. Моем яблоки и морковь, очищаем от кожуры. Натираем на крупной тёрке.
  2. На средней тёрке трём сыр.
  3. Очищенные орехи измельчаем.
  4. Мелко шинкуем промытую зелень.
  5. Смешиваем ингредиенты, солим; заправляем салат сметаной.

Вообще салаты дают простор для фантазии хозяйки. Не исключение и кормящая мама, хотя набор продуктов в её случае ограничен. Например, с морковью отлично сочетаются разрешённые во время грудного вскармливания тыква, свёкла, сельдерей. В нашинкованные овощи добавляют орехи, изюм, предварительно вымоченный в воде, зелень. Заправляют растительным маслом или сметаной.

салат с морковью

Салаты с морковью из грамотно подобранных ингредиентов — кладовая витаминов для кормящей мамы и грудничка

Творожная запеканка с морковью

Творог разрешён кормящей маме с первого месяца жизни грудничка, а запечённая морковь — со второго.

Для приготовления аппетитной запеканки понадобятся:

  • 2 пачки нежирного творога (5–9%);
  • 2 штуки моркови средних размеров;
  • 3 куриных яйца (внимание — аллергены);
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1/2 стакана молока;
  • 3 ст. л. муки;
  • немного растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Вымытую и очищенную морковь натираем на мелкой тёрке.
  2. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем размятый вилкой творог, молоко, тёртую морковь, муку. Помещаем массу в чашу для блендера, измельчаем.
  3. Смазываем маслом форму для запекания, выкладываем творожно-морковную массу. Помещаем форму в разогретую до 150 °C духовку, выпекаем 40–50 минут.
  4. Выключаем духовку, держим запеканку внутри ещё некоторое время.
запеканка с морковью

Запеканка с морковью — чудесный десерт, которым, правда, легко «увлечься», чего кормящим мамам делать нельзя

Отзывы

Сильный аллерген. Попробовать можно — буквально один раз откусить. Нас обсыпало с одной морковки до мокнущих щек. Ребенку было 3 месяца.

Елена

https://www.babyblog.ru/community/post/breastfeed/611560

Мой организм прекрасно относится к овощам и прочему, и ни одного ребенка НИ РАЗУ не пучило ни на какие овощи, хотя я их лопала с рождения, включая капусту, огурцы и прочее. Аллергия на морковку может быть, ага. Потому тоннами есть все ж не стоит.

Клюква

https://www.u-mama.ru/forum/kids/0–1/160631/

Я после месяца по чуть-чуть пробовала вводить себе морковь, смотрела на реакцию. Скажу так — ела вареную, на сырую были покраснения — но это у нас. У вас может и не быть.

Влада

https://www.babyblog.ru/community/post/breastfeed/611560

Морковь с давних пор заняла почётное место в русской кухне; среди кормящих мам множество любительниц сладкого оранжевого корнеплода и, к счастью, он не запрещён во время лактации. Морковь — украшение стола, улучшает вкус блюд и насыщает организм полезными веществами. Придирчиво выбирайте овощ в магазине или на рынке, не торопитесь приступать к сырой морковке, пока не окрепнет иммунитет малыша, готовьте морковные блюда грамотно — тогда избежите проблем, связанных с введением в меню нового продукта.