Многие российские хозяйки (не говоря уже о холостяках) держат в морозильной камере пакетик пельменей: для одних это повседневная еда, для других — дежурное блюдо. Пельмени просты в приготовлении, удивительно ароматные и сытные. Они бы очень выручили женщину с маленьким ребёнком в доме — и времени много тратить на ужин не нужно, и муж будет накормлен, и сама голодной не останется. Только мама начинает задумываться, можно ли ей употреблять такую еду, не навредит ли она малышу? Ответ на эти вопросы находится на упаковке изделия — чем натуральнее состав, тем меньше потенциальный риск. Поэтому сначала нужно внимательно изучить, что такое пельмени, из чего они изготовлены, в каких количествах их можно есть кормящей маме.

История пельменей

Уральский фаст-фуд — такое второе название можно было бы дать пельменям. В Удмуртии этим полуфабрикатом снабжали пастухов и охотников, чтобы у них не было проблем с приготовлением сытной горячей еды в походных условиях (особенно в холодное время года).

Тесто замешивается из муки, яиц и воды. В начинках допускается огромное разнообразие, но традиционно используются свинина, говядина, баранина с добавлением лука и специй.

И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой «избе», а на меню стояло: «Обед в стане Ермака Тимофеевича», и в нём значилось только две перемены: первое — закуска и второе — «сибирские пельмени». Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском…

В. Гиляровский

Москва и москвичи

Удмуртские пельмени

Пельмени начали своё шествие по России с Урала

Состав пельменей

В России с 1 января 2010 года разработаны особые стандарты производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста, согласно которым начинке продукта присвоили определённые категории в зависимости от содержания в ней мясного фарша.

Таблица: категории производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста

Категория производства Содержание в начинке мясного фарша, %
А 80
Б 60–80
В 40–60
Г 20–40
Д менее 20

Теперь производитель самостоятельно и вполне оправданно может выбирать, сколько мяса положить в готовый продукт. Вкус пельменей от этого часто не меняется, так как в настоящее время разработано множество ароматизаторов и усилителей вкуса. Кроме этого, в пельмени ещё добавляют:

  • сою;
  • манную крупу;
  • субпродукты;
  • стабилизаторы;
  • красители;
  • консерванты;
  • пищевые добавки.
Пельмени «Из баранины»

Во избежание нежелательных последствий нужно всегда внимательно изучать состав полуфабрикатов

Польза и вред пельменей при грудном вскармливании

При условии, что пельмени сделаны из мяса, они богаты необходимыми женскому организму после родов:

  • витаминами (групп B и PP);
  • минералами (фосфором, хлором, железом, кобальтом, марганцем, медью, хромом, цинком).

Однако химические добавки в магазинных пельменях редко, но всё же способны вызвать аллергические реакции и раздражение в пищеварительном тракте у малыша.

Видео: польза и вред пельменей

Выбираем пельмени в магазине

Лепка пельменей — дело кропотливое, оно требует значительного количества свободного времени. Часто его не хватает, поэтому россияне идут в магазины, упрощая себе жизнь и экономя собственные силы. Большое разнообразие представленных там торговых марок может привести в лёгкое замешательство. Не стоит брать первую попавшуюся под руку пачку, всегда нужно внимательно изучать состав, особенно после появления в доме маленького человечка. Обращайте внимание на следующее:

  • категорию производства (она должна быть не ниже Б);
  • срок годности (замороженный продукт недолговечен и способен вызвать отравление);
  • стоимость (качественные пельмени не могут стоить дешевле мяса);
  • пищевые добавки (их содержание должно быть сведено к минимуму).
Упаковки пельменей

Для потребителя важно не потеряться в многообразии выбора

Правила употребления

Чтобы избежать нежелательных последствий во время грудного вскармливания, следует остановить свой выбор на домашних пельменях. В этом случае вы будете твёрдо уверены в качестве начинки и теста.

Из всего многообразия начинок внимание лучше обратить на фарш из постной говядины, курицы, кролика или индейки (другое мясо может оказаться слишком жирным и увеличить нагрузку на пищеварительную систему).

Мясо

Во время грудного вскармливания предпочтение следует отдавать диетическому мясу

Перед употреблением пельмени нужно сварить или приготовить на пару (про их жарку придётся временно забыть). Майонез, кетчуп, острый соус, горчица, хрен — все, что традиционно подаётся к пельменям, — не для кормящей мамы. Приправы имеют ярко выраженный вкус и запах, способные повлиять на грудное молоко. Новый привкус малышу может не понравиться, и он, не сомневаясь, откажется от кормления.

Во время лактации женщине можно предложить добавить к пельменям:

  • свежую зелень укропа или тимьян (если младенец не склонен к аллергии);
  • сметану (жирностью не более 15%);
  • подсоленный йогурт;
  • домашний бешамель.
Лепка пельменей

Кормящей маме лучше всего остановить свой выбор на домашних пельменях

Начинать введение пельменей в рацион мамы нужно не ранее чем через шесть месяцев после рождения ребёнка (домашние пельмени можно через два месяца после родов). Употреблять продукт нужно небольшими порциями и лучше с утра, исключительно высокого качества.

Рецепт приготовления пельменей

В период грудного вскармливания важно следить, чтобы в организм попадали только полезные продукты. Лучше приготовить домашние пельмешки, потратив на них определённое время, но получив при этом отличный результат.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 2 стакана;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • ледяная вода — 0,5 стакана;
  • нежирное мясо (постная говядина, курица) — 500 г;
  • лук (по желанию, если нет противопоказаний) — 1–2 луковицы.

Для начала замешиваем тесто, яйцо из состава лучше исключить, так как у ребёнка на него может быть аллергия:

  1. Просеиваем муку (от этого зависит качество теста).
  2. Добавляем пол чайной ложки соли.
  3. Делаем воронку, аккуратно вливаем в неё 0,5 стакана воды.
  4. Вымешиваем тесто, пока оно не станет отставать от рук.
  5. Заворачиваем полученное тесто в пищевую плёнку и оставляем при комнатной температуре на 30–40 минут.
Замес теста

Хорошо вымешанное тесто — 50% вкусного готового блюда

Пока тесто настаивается, делаем начинку:

  1. Прокручиваем мясо вместе с луком в мясорубке.
  2. Добавляем соль по вкусу (можно добавить немного молотого чёрного перца).
  3. Тщательно вымешиваем фарш.
Фарш

Фарш лучше всегда делать самостоятельно, чтобы быть уверенной в качестве и свежести мяса

Когда тесто подошло и начинка готова, приступаем непосредственно к лепке пельменей:

  1. Отрезаем кусочек теста.
  2. Раскатываем его скалкой.
  3. Небольшим стаканом вырезаем кружки.
  4. На каждый кружочек выкладываем немного фарша (периодически фарш нужно помешивать — мясной сок стекает на дно посуды).
  5. Соединяем края теста, прижимая уголки друг к другу (не кладите слишком много фарша, пельмени при варке могут расклеиться).
  6. Готовые пельмени выкладываем на присыпанную мукой доску и ставим в морозилку.
  7. Спустя сутки перекладываем пельмени по пакетам, чтобы доставать определённое количество по мере необходимости.

Для ускорения процесса можно использовать специальную форму для лепки пельменей.

Важно, чтобы мясо перед употреблением прошло тщательную термическую обработку, поэтому варить полуфабрикаты нужно не менее 15 минут после закипания воды.

Видео: приготовление пельменей

Пельмени готовить нелегко, но у большинства женщин перед родами есть прекрасные два месяца отпуска. Самостоятельно или в выходные совместно с мужем можно налепить много вкуснейших полуфабрикатов, в качестве которых вы будете стопроцентно уверены. Такое дежурное блюдо поможет сэкономить время, обеспечив ароматным ужином всю семью, и, главное, не нанесёт вреда здоровью мамы и малыша.