Галетное печенье «Мария»: обзор 11 производителей и 8 простых рецептов приготовления

• Несмотря на сложности в производстве, в результате получается воздушный многослойный продукт, лёгкий и приятный на вкус;
• печенье из муки со слабой клейковиной получается менее пористым, но плотным. Его удобно брать с собой в дорогу или на пикник, так как такое печенье, в отличие от сдобного, менее хрупкое и совсем не крошится;
• мука содержит пищевые волокна, улучшающие переваривание продукта и регулярность стула;
• на пачке также указано, что продукт включает в себя необходимые элементы:
  • йод;
  • фосфор;
  • магний;
  • кальций;
  • цинк;
  • калий.
• печенье из-за малого количества жиров и сахара менее калорийно;
• даже при малой калорийности, оно отлично насыщает. Даже пары штучек к чаю достаточно для полноценного чаепития;
• продукт не содержит консервантов в своём составе, но из-за небольшой жирности долго хранится:
  • в простой упаковке — до года;
  • в герметичной — до двух лет.
• из-за простоты состава — мука, соль, вода, сахар и дрожжи риск появления аллергии на продукт минимален;
• его рекомендуют к употреблению:
  • женщинам, которые кормят ребёнка грудью;
  • беременным;
  • детям от 6 месяцев;
  • при диетическом питании;
  • при восстановлении после оперативных вмешательств.

• Для приготовления этого вида печенья тесто замешивают из муки со слабой клейковиной, её основа — нерастворимые в воде белки глиадин и глютенин, которые способны набухать, слипаться, образовывая упругую эластичную массу. Поэтому технология его промышленного изготовления имеет свои особенности, затрудняющие изготовление такого печенья:
  • слабая клейковина после отмывания сразу же образует липкую жидкую массу или связный комок. Такая клейковина через час лежания теряет свою форму, разжижается и теряет эластичность;
  • тесто имеет низкую упругость — жгутик слабой клейковины из 25 грамм муки можно растянуть почти до 1 метра. Недостаток пластичности объясняется использованием в приготовлении меньшего количества сахара и жиров;
  • слабая мука поглощает мало воды, тесто во время брожения разжижается и теряет эластичность, делается липким. Выпеченные изделия из слабой муки расплываются и не держат форму;
  • изделия из такой муки получаются низкого объёма, расплывчатой формы, с плохой пористостью;
  • для того чтобы добиться слоёности, тесто приходится многократно раскатывать на специальной машине до толщины в 0,2 миллиметра, затем соединять полученные заготовки для многослойности печенья.
• при его изготовлении дома, тесто потребует длительного вымешивания, поскольку тесто будет возвращаться в первоначальную форму при раскатке, из-за этого чего появилось его название — затяжное;
• при выборе печенья разных производителей лучше проверять состав. Встречаются вариации знаменитого печенья с транс-жирами в составе. Эти добавки удешевляют продукт, но плохо сказываются на здоровье. Некачественные жиры не полностью усваиваются организмом и могут закупорить сосуды холестериновыми бляшками-наростами;
• употребление даже качественного печенья безмерно может привести к лишнему весу и вздутию живота из-за большого количества углеводов в составе мучного изделия.

• мука пшеничная первого сорта;
• патока;
• мука гречневая или льняная;
• масло подсолнечное рафинированное дезодорированное;
• крахмал кукурузный;
• молоко сухое цельное;
• порошок яичный;
• соль пищевая;
• разрыхлители: сода питьевая, соль углеаммонийная.

• часть пшеничной муки в составе заменена более полезной — гречневой или льняной:
  • достоинства муки из гречки:
    • не содержит глютен в составе, а значит подходит аллергикам на безглютеновой диете;
    • отличается высоким содержанием клетчатки и белка;
    • у неё сравнительно невысокий гликемический индекс (ГИ);
    • богата витаминами и микроэлементами:
      • витамины А, С;
      • микролементы кальций, железо.
  • достоинства льняной муки:
    • содержит ценнейшие микроэлементы — токоферол, ретинол, витамин РР, натрий, кальций, медь, магний, железо, хром, калий, марганец, цинк и витамины группы В — витамин В4, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, витамин В3, фолиевую кислоту;
    • подходит диабетикам, регулирует уровень глюкозы в крови;
    • содержит протеин или природный белок в количестве, большем чем у бобовых;
    • благодаря пищевым волокнам прочищает кишечник, избавляя от застойных масс;
    • полиненасыщенные кислоты Омега-3, 6 выводят холестериновые бляшки, контролируют вес и способствуют его снижению за счёт повышения обмена веществ.

• мука пшеничная высшего сорта;
• фруктоза;
• растительный жир;
• крахмал кукурузный;
• молоко сухое обезжиренное;
• соль поваренная пищевая;
• разрыхлители: сода питьевая,
• углеаммонийная соль;
• кислота лимонная;
• эмульгатор — лецитин;
• усилитель вкуса и запаха — ароматизатор ванильный, идентичный натуральному.

• обладает сбалансированным составом;
• из-за пониженного содержания сахара и жира делает его незаменимым продуктом для тех, кто хочет сбросить лишний вес;
• для подслащения используется не сахар, а фруктоза, а значит продукт подходит и для диабетиков;

• сахар;
• мука пшеничная;
• сироп инвертный;
• масло растительное;
• ванилин;
• разрыхлители;
• подсластитель натуральный — стевиозид;
• альфамальт — улучшитель муки.

• содержит натуральный подсластитель в составе;
• обладает приятным вкусом;
• невысокая цена делает его доступным десертом.

• мука высшего сорта;
• сахар;
• инвертный сироп;
• жир кондитерский;
• яичный порошок;
• соль;
• сода;
• пиросульфит натрия (антиоксидант и разрыхлитель);
• ванилин;
• лецитин.

• состав печенья от «Союзной марки» соответствует старинному ГОСТу затяжного диетического печенья;
• производители товаров под ТМ «Союзная Марка» – крупнейшие производители продукции с гарантированным стабильным качеством;
• доступная цена.

• кукурузный крахмал;
• маргарин растительный и жиры — пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, рапсовое;
• вода;
• соль;
• эмульгатор:
• кукурузная мука;
• сироп сахарной свёклы;
• разрыхлитель теста;
• натуральный ароматизатор.

• подходит тем, кто на безглютеновой диете;
• подслащён натуральным сиропом сахарной свёклы.

• мука пшеничная высшего сорта;
• сахар;
• жир растительный;
• вода;
• отруби пшеничные;
• крахмал кукурузный;
• молоко сухое;
• эмульгатор;
• соль;
• ароматизатор «ванилин»
• регулятор кислотности — кислота лимонная.

• отруби пшеничные в составе являются источником:
  • клетчатки, которая нормализирует процесс естественного очищения организма и улучшает пищеварительные процессы;
  • значительного количества витаминов группы В;
  • витаминов А, Е — антиоксидантов, питающих клетки кожи и укрепляющих зрение;
  • минеральных веществ — калия, кальция, цинка, магния, меди, селена;
  • микро и макроэлементов, нормализующих состав крови и выводящих холестерин.
• с целью гарантии и безопасности качества продукции на предприятии внедрена европейская система качества, основанная на стандартах IFS Food, которые являются одними из самых современных инструментов управления качеством;
• деятельность фабрики сконцентрирована на производстве затяжного печенья и крекеров. На Украине это лучший производитель печенья «Мария».

• мука пшеничная высшего сорта;
• вода;
• масло растительное;
• патока крахмальная;
• разрыхлитель — сода пищевая;
• соль;
• молоко сухое цельное;
• ароматизатор идентичный натуральному ванильный;
• сахарозаменитель — стевиозид;
• разрыхлитель;
• комплексная пищевая добавка.

• подслащён натуральным стевиозидом, не повышающим резко уровень глюкозы, что важно для диабетиков;
• обладает приятным вкусом.

• мука пшеничная первого сорта;
• сахар;
• маргарин — рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, в том числе подсолнечное масло, пальмовое масло;
• вода;
• эмульгатор — моно — и диглицериды жирных кислот;
• красители — аннато, куркумин;
• ароматизатор;
• регулятор кислотности —лимонная кислота;
• крахмал кукурузный;
• молоко сухое обезжиренное;
• соль;
• продукты яичные;
• разрыхлители — карбонат аммония, гидрокарбонат натрия;
• ароматизатор «Ваниль»;
• антиокислитель — пиросульфат натрия.

• изготовлено по класическому рецепту;
• отличается лёгким ванильным вкусом;
• идеальное соотношение цена — качество.

• 65,5% пшеничной муки;
• сахара;
• пальмовый жир;
• сироп глюкозы-фруктозы, лактозы;
• разрыхлители — гидрокарбонат натрия, аммония гидрокарбонат;
• соль;
• эмульгатор — соевый лецитин;
• антиоксидант — дисульфид натрия;
• может содержать следы семян кунжута.

• продукт не содержит добавок и не вызывает аллергию в 97% случаев;
• производители Финляндии утверждают, что мука для печенья производится из лучших сортов пшеницы.

.

• мука пшеничная высшего сорта;
• сахар-песок;
• молоко сухое обезжиренное;
• маргарин — натуральные и гидрогенизированные растительные масла;
• вода;
• молоко сухое;
• эмульгаторы — моноглицериды;
• соль;
• антиокислитель и регулятор кислотности — лимонная кислота;
• ароматизатор «масло»;
• натуральный краситель — «аннато»;
• яйцо куриное;
• инвертный сироп — вода, сахар-песок;
• регуляторы кислотности — лимонная кислота;
• соль поваренная пищевая;
• разрыхлители — углеаммонийная соль, сода пищевая;
• ароматизатор ванильный;
• антиокислитель — пиросульфит.

• печенье выпускается в удобном и крепком лотке-коробе, сохраняющем форму. Перекладывать печенье в вазочку не потребуется;
• в составе натуральные масла и красители.

• мука пшеничная;
• сахар;
• семена кунжута;
• масло растительное;
• крахмал кукурузный;
• патока;
• разрыхлители;
• ароматизатор ванильно-сливочный;
• соль;
• лецитин.

• в состав добавлен кунжут, содержащий:
  • тиамин, необходимый для нормализации обменных процессов в организме и правильной работы нервной системы;
  • бета-ситостерин, препятствующий закупорке сосудов и снижающих холестерин;
  • витамин E — для молодости кожи и защиты клеток от разрушения;
  • кальций — для укрепления костей, волос, зубов.

• мука — 160 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• кукурузный крахмал — 0,3 кг;
• молоко — 150 мл;
• сахар — 150 г.

1. Размягчите и взбейте сливочное масло, добавьте к нему соль, крахмал, сахар.
2. Снова взбейте массу.
3. Влейте сюда же молоко и поработайте миксером ещё пару минут.
4. Просеянную муку добавляйте по частям, продолжая взбивать массу. Когда тесто станет густым, месите его руками. Нужно добиться пластичности, когда основа галетного печенья перестанет липнуть к рукам.
5. Отправьте тесто на пару часов в холод, после раскатайте пласт толщиной 2–3 мм и вырежьте из него кружки.
6. Проколите печенья вилкой и отправьте в духовку на 15 минут при 180 градусах.

• сода – ½ ч. л.;
• мука — 130 г;
• растительное масло — 10 мл;
• вода — 60 мл;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• сахар — 30 г.

1. Растворите соль, сахар в тёплой воде, добавьте масло, крахмал, муку, соду.
2. Замесите из ингредиентов крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Отправьте его в холодильник на полчаса.
3. Раскатайте основу, добившись толщины 2–3 мм, сложите в несколько раз и вновь раскатайте.
4. Вырежьте галеты произвольной формы, поместите на противень, застланный пергаментом.
5. Выпекайте блюдо полчаса при 140 градусах.

• пшеничная мука высшего сорта– 2,5 ст.;
• сливочное масло — 150 ст. л.;
• крахмал картофельный — 250 г;
• ванилин — по вкусу;
• сода — 0,5 ч. л.;
• молоко — 250 мл;
• сахар — 5 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.

1. Тщательно перемешать размягчённое сливочное масло с мукой, крахмалом, ванилином, сахаром и гашеной содой. Влить молоко.
2. Вымесить тесто и в несколько этапов раскатать основу.
3. Из тонкого пласта вырезать красивые изделия. С помощью вилки сделать проколы.
4. Выпекать в разогретой духовке на протяжении 10 минут.

• 1 яйцо;
• 1 ст ложка сахара;
• 1 ст ложка подсолнечного масла без запаха;
• 1 ст ложка молока, 200г муки;
• 1/4 чайной ложки соды или разрыхлителя;
• ванилин по вкусу

1. Яйцо смешиваем с сахаром.
2. Добавляем молоко, масло, хорошенько перемешиваем.
3. Постепенно добавляем муку (смешанную с ванилином, содой или разрыхлителем), должно получиться достаточно крутое нелипнущее к рукам тесто.
4. Раскатываем тесто максимально тонко.
5. Вырезаем формочками печенье, делаем хаотичные проколы вилкой.
6. Выкладываем на противень и выпекаем на 180–200 гр. примерно 5 мин.

• Мука — 2 ст.;
• Сливочное масло — 250 гр.;
• Сахар — 4 ст. л.;
• Соль — щепотка;
• Яйцо — 1 шт.

1. Все ингредиенты смешиваются до получения эластичной массы. Она скручивается колбаской диаметром до 5 см, заворачивается в пищевую плёнку и помещается в холодильник на 2 часа.
2. По истечении этого времени колбаску достают и разрезают на небольшие кусочки. Впоследствии их можно оставить круглыми или придать им любую другую форму.
3. Выпекать галетное печенье нужно при температуре 150 – 180 градусов в течение 20 минут.

• крахмал кукурузный — 40 г;
• молоко (или вода) – 100 мл;
• сода – ¼ ч. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• сахар — 40 г;
• мука грубого помола пшеничная — 40 г;
• масло подсолнечное — 30 мл.

1. Растворите в молоке/воде сахар, сюда же добавьте растительное масло.
2. Всыпьте в ёмкость с жидкостью муку, хорошенько перемешав массу.
3. Сюда же отправьте гашенную лимонным соком соду и крахмал.
4. Хорошо вымесив основу, оставьте её на час постоять.
5. После раскатайте тонкий пласт и нарежьте печенье с помощью стакана или специальных формочек.
6. Наколов фигурки вилкой, отправьте их на противень и в духовку.
7. Выпекать десерт нужно при 180 градусах 8–10 минут.

• вода — 60 мл;
• мука — 200 г;
• соль (по вкусу);
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сахар — 1–2 ст. л.;
• растительное масло — 1,5 ст. л.

1. Соедините сахар, соль, воду, масло, разрыхлитель.
2. Взбивая компоненты миксером, постепенно вводите муку.
3. Основа для галет должна выйти в меру плотным, при этом эластичным.
4. Раскатайте тесто пластом шириной в 0,5 см, вырежьте из него фигурки, наколите их вилкой.
5. Выпекайте десерт 10 минут в печке, нагретой до 210 градусов.
6. Не стоит держать блюдо в духовке дольше, иначе печенье получится чрезмерно сухим.

• молоко — 30 мл;
• мука пшеничная — 100 г;
• соль (по вкусу);
• цедра лимона;
• картофельный крахмал — 5 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 2,5 ст. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

1. Смешайте муку с другими сухими компонентами, перемешайте массу.
2. Натрите на мелкой тёрке цедру, отправьте к смеси.
3. Разотрите руками сливочное масло, превратив продукт в крошку, добавьте к другим ингредиентам печенья.
4. Медленно влейте молоко, перемешайте тесто ложкой, после руками.
5. Когда основа для выпечки будет пластичной и мягкой, поставьте её на 20 минут в холодильник, накрыв салфеткой.
6. Раскатайте тонкий пласт теста, нарежьте произвольной формы печенье.
7. Наколите его зубочисткой, поставьте в нагретую до 200 градусов духовку.
8. Галеты будут готовы спустя 7–8 минут, когда подрумянятся.