Перловка в рационе кормящей мамы: изучаем особенности продуктаПитание кормящей мамы8 Май, 20180 Залог полноценного физического и интеллектуального развития грудничка — здоровое и полноценное питание мамы, ведь ценные нутриенты из пищи проникают и в грудное молоко. Блюда из перловки в прежние времена подавались к царскому столу, но сегодня этот продукт неоправданно менее популярен, чем другие виды круп. Перловка при грудном вскармливании поможет организму мамы восстановиться после родов и позаботится о питательности грудного молока.Содержание1 Состав и полезные свойства1.1 Таблица: химический состав и калорийность перловой крупы1.2 Возможный вред2 Правила употребления при лактации3 Способы приготовления перловки3.1 Перловая каша3.2 Перловка с мясом3.3 Рыбный рассольник с перловкой3.4 Фотогалерея: блюда с перловкой для кормящих4 Отзывы кормящих мам5 Видео: хитрости приготовления перловкиСостав и полезные свойстваПерловая крупа представляет собой отшлифованные цельные зёрна ячменяПерловая крупа представляет собой отшлифованные от верхнего слоя зёрна ячменя бледно-жёлтого или бежевого цвета продолговатой формы. Своим названием перловка обязана внешним сходством с речным жемчугом (по-английски он называется «pearl»).В отличие от самых популярных видов круп (риса, гречки, пшеничной, кукурузной и других), перловка содержит рекордное количество клетчатки, но не имеет выраженного вкуса, поэтому в последнее время менее востребована. Крупа обладает природными антибактериальными свойствами, помогает наладить деятельность ЖКТ после родов. В перловке в высокой концентрации содержатся ценные питательные вещества:клетчатка;витамины группы В;витамин РР;магний;фосфор;железо;кобальт;марганец;медь;молибден;хром.В менее значимых дозировках в составе также присутствуют витамин Е, калий, кальций, сера, цинк и другие. Также перловка богата аминокислотами, часть из которых являются незаменимыми и не вырабатываются организмом. К таким компонентам относится лизин — аминокислота, необходимая для выработки коллагена, обеспечивающего гладкость и упругость кожи.Перловку также используют в качестве народного лечебного средства, благодаря её способности оказывать следующее воздействие на ЖКТ:противовоспалительное;спазмолитическое;обволакивающее;мочегонное.Показатель калорийности сухой крупы относительно высокий — около 320 ккал на 100 г, однако энергетическая ценность значительно снижается в ходе приготовления продукта. Самый диетический вариант — перловая каша, сваренная на воде (около 100 ккал на 100 г) или с добавлением нежирного молока (около 150 ккал на 100 г). Чем выше доля жирного молока, масла, сахара в готовом блюде, тем выше показательно калорийности.В период грудного вскармливания перловка положительно влияет на самочувствие мамы:улучшает состав и питательную ценность молока;стимулирует лактацию;способствует скорейшему восстановлению организма после родов;помогает наладить пищеварение;придаёт сил и энергии;улучшает состояние кожи и волос;очищает организм от шлаков и токсинов;укрепляет иммунитет;заботится о сердечно-сосудистой системе;улучшает кроветворение;при грамотном употреблении помогает сбросить лишний вес.Таблица: химический состав и калорийность перловой крупыНутриентКоличество% от нормы в 100 г*Калорийность315 кКал18.7%Белки9.3 г12.2%Жиры1.1 г1.8%Углеводы66.9 г31.7%Пищевые волокна7.8 г39%ВитаминыВитамин В1, тиамин0.12 мг8%Витамин В2, рибофлавин0.06 мг3.3%Витамин В5, пантотеновая0.5 мг10%Витамин В6, пиридоксин0.36 мг18%Витамин В9, фолаты24 мкг6%Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.1 мг7.3%Витамин РР, НЭ3.7 мг18.5%МакроэлементыКалий, K172 мг6.9%Кальций, Ca38 мг3.8%Магний, Mg40 мг10%Натрий, Na10 мг0.8%Сера, S77 мг7.7%Фосфор, Ph323 мг40.4%МикроэлементыЖелезо, Fe1.8 мг10%Кобальт, Co1.8 мкг18%Марганец, Mn0.65 мг32.5%Медь, Cu280 мкг28%Молибден, Mo12.7 мкг18.1%Фтор, F60 мкг1.5%Хром, Cr12.5 мкг25%Цинк, Zn0.92 мг7.7%% от нормы в 100 г* – приблизительные значения для кормящей женщины среднего возраста.Возможный вредПерловка в рационе мамы часто провоцирует вздутие живота и колики у грудных малышей первых месяцев жизниНесмотря на свои полезные свойства, в некоторых случаях перловая крупа может оказать негативное воздействие на маму и грудничка. Перечислим возможные отрицательные воздействия крупы:содержит глютен и не подходит людям, страдающим непереносимостью этого компонента;для переваривания требуется продолжительное время, поэтому на ночь кушать не рекомендуется;противопоказана при повышенной кислотности желудка;часто провоцирует колики и повышенное газообразование у младенцев;сваренная на молоке каша противопоказана при непереносимости лактозы;при склонности к запорам может усугубить ситуацию.Правила употребления при лактацииЧтобы малыш получил только пользу от перловки, кормящей маме нужно есть её с соблюдением правил осторожностиВо время лактации женщина может включить блюда из перловки в своё меню не ранее, чем малышу исполнится 1 месяц. В более раннем возрасте пищеварительная система крохи ещё не вырабатывает необходимые ферменты для переработки компонентов крупы, проникающих в организм с грудным молоком. Если младенца часто беспокоят колики и метеоризм, введение перловки в рацион рекомендуется отложить до достижения грудничком возраста 3–4 месяцев. Сама по себе перловка не аллергенный продукт, но у некоторых детей наблюдается непереносимость глютена, в обилии присутствующего в этой крупе. Если и ваш малыш имеет такие проблемы, перловку есть не рекомендуется. При введении продукта в рацион руководствуйтесь следующими рекомендациями:начать следует с перловой каши, сваренной на воде без масла;впервые попробовать разрешено 1 столовую ложку каши в утренние часы;в течение последующих суток необходимо отслеживать реакцию малютки на продукт;при появлении признаков аллергии и нарушений пищеварения перловку из рациона исключить на 1–2 месяца;при отсутствии негативных реакций объём порции постепенно увеличивают до суточной нормы 100 г каши;есть кашу следует в тёплом виде в первой половине дня;в неделю разрешено съедать не более 200 г перловки.Способы приготовления перловкиПеред приготовлением перловку рекомендуется замочить в воде на несколько часовСложность приготовления перловой крупы заключается в необходимости длительной варки. Это связано с тем, что крупа представляет собой цельные зёрна ячменя, в составе которых сохраняется большое количество клетчатки и ценных питательных веществ даже после термической обработки. В магазинах можно найти дроблёную крупу — полуфабрикат, который готовится быстрее, но его состав гораздо более скудный, чем у цельного зерна.Для ускорения процесса варки крупу рекомендуется замочить в воде на несколько часов, а лучше — оставить на ночь. Тогда утром вы сможете сварить перловую кашу примерно за 1 час. Из сухой перловки варить кашу придётся около 6 часов на медленном огне или на водяной бане.В рационе кормящей женщины могут быть следующие блюда из перловой крупы:каши;гарниры;супы;мясные и овощные рагу;перловые отвары.В первые месяцы жизни крохи маме рекомендуется готовить кашу только на воде. Чуть позже, когда малыш привыкнет к продукту, а пищеварительные процессы наладятся, можно варить перловку на смеси молока и воды (1:1), добавлять сливочное масло и сахар в небольших количествах. Затем «перловое меню» можно расширять — готовить супы, мясные, овощные блюда с этой крупой.Для улучшения лактации с древних времён женщины используют перловый отвар. Для его приготовления перловку (1 часть) заливают водой (4 части) и варят на медленном огне около 1 часа. Затем процеживают жидкость и принимают её внутрь по 50 мл 3 раза в день. Считается, что это средство помогает увеличить количество грудного молока.При приготовлении сложных блюд с перловкой необходимо убедиться, что малыш хорошо переносит другие ингредиенты рецепта. Крупу также следует предварительно замачивать в воде на несколько часов. Приведём несколько рецептов полезных блюд для кормящей мамы с перловкой.Перловая кашаВ зависимости от объёма жидкости можно приготовить перловую кашу вязкой или в виде крупинокИнгредиенты:перловая крупа 100 г;вода 300 мл;соль, сахар и сливочное масло по вкусу.Процесс приготовленияНа ночь замочите крупу в холодной воде.Если крупу замочить нет возможности, залейте её кипятком на 30–40 минут.Слейте воду, залейте свежую и поставьте на плиту.Доведите до кипения, добавьте соль и убавьте огонь до минимума.Варите 40–50 минут.Выключите плиту, дайте каше постоять с закрытой крышкой около 20 минут.Перед подачей посыпьте сахаром и добавьте сливочное масло при желании.Перловка с мясомИз перловки можно готовить плов, заменив ею рисИнгредиенты:перловая крупа 200 г;свежее мясо 200 г;вода 500 мл;соль по вкусу.Процесс приготовленияОтварите или запеките мясо до готовности.Сварите перловку по стандартному рецепту приготовления каши (вместо воды можно использовать мясной бульон).Порежьте мясо кусочками и добавьте в кашу перед подачей.Рыбный рассольник с перловкойОсновой рассольника может быть рыбный или мясной бульонИнгредиенты:перловая крупа 50 г;рыба хек 300 г;вода 2 л;картофель 2 шт.;морковь 1 шт.;лук репчатый 1 головка;огурцы солёные 2 шт.соль и специи по вкусу.Процесс приготовленияПерловку замочите на ночь в воде.Рыбу разделайте на филе, отварите в воде до готовности.Процедите бульон, порежьте кусочками варёную рыбу.Добавьте перловку и варите около 30 минут.Овощи почистите и порежьте кубиками.Засыпьте все остальные ингредиенты в кастрюлю с рыбным бульоном, добавьте соль и специи.Варите на медленном огне около 20 минут.Фотогалерея: блюда с перловкой для кормящих Перловку можно добавлять в любые первые блюда Перловка может выступать в качестве гарнира к мясным блюдам Перловка хорошо сочетается с овощами Известное постное блюдо — перловка с шампиньонами, разрешено мамам малышей старше 3–4 месяцев Отварную перловку можно добавлять в состав мясного или рыбного фарша для котлет, чтобы они получились нежными и воздушными На молоке и с добавлением сливочного масла перловую кашу можно готовить тогда, когда малыш уже привыкнет к перловке в рационе мамыОтзывы кормящих мамУ моей дочи перловка не прошла, вот на днях буду еще пробовать -колики закончились, теперь даже на вишню нормально стало.Я первый месяц супы ела: домашняя лапша и перловка, всё было нормально.я ем перловку. но у нас тьфу-тьфу-тьфу и на другие каши нет аллергии.у нас колики были страшные с нее…Видео: хитрости приготовления перловкиСпециалисты сходятся во мнении, что перловка — полезный продукт для кормящей мамы, помогающий её быстрее восстановиться после родов. Однако в период лактации стоит учитывать особенности продукта — способность провоцировать колики у малыша и наличие глютена в составе. При отсутствии противопоказаний и соблюдении правил употребления продукта в период ГВ перловка обогатит грудное молоко ценными питательными веществами.Автор: Людмила Морозова РаспечататьПриветствую! Меня зовут Людмила, мне 32 года, живу в Орле. У меня двое прекрасных детей, по образованию я - экономист, а по призванию - журналист, писатель, маркетолог) Оцените статью:54321(1 голос, среднее: 5 из 5) Поделитесь с друзьями! Похожие записи: Ряженка в рационе кормящей мамы: изучаем особенности продукта Груша в рационе кормящей мамы: изучаем особенности продукта Чернослив в рационе кормящей мамы: свойства продукта