То, что творог — необходимый продукт в рационе кормящей женщины, знает, пожалуй, каждая молодая мама. В каком виде и в каком количестве он лучше всего усваивается, как из него приготовить вкусную и полезную запеканку — об этом речь ниже.

Польза творога при грудном вскармливании

Пищеварительная система только родившегося ребёнка первые месяцы только налаживает свою работу. Так как молоко формируется из компонентов крови и лимфы кормящей женщины, в него могут попадать не только необходимые для нормальной жизнедеятельности детского организма вещества, но и трудноусвояемые элементы. К таким элементам относится молочный белок, поэтому молодым мамам первое время обычно рекомендуют воздержаться от употребления цельного коровьего молока. Пренебрежение запретом может вызвать аллергические реакции (сыпь, покраснения), проблемы с желудочно-кишечным трактом (запоры, вздутие живота, колики) у малыша. Что же касается кисломолочной продуктов, получаемых в результате брожения, — кефира, творога, сметаны, йогуртов, простокваши, ряженки и прочих — их воздействие на организм более щадящее, так как, обогащённые полезными микроорганизмами, они усваиваются без проблем и относятся к группе легкоусвояемых продуктов.

Эксперименты учёных показали, что на переваривание творога требуется меньшее количество желудочного сока, соляной кислоты и ферментов, чем на переваривание цельного молока. Кроме того, творог не содержит лактозу, поэтому подходит даже тем, у кого имеется аллергия на молоко.

кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты, в отличие от цельного молока, перевариваются легче, а потому в большинстве случаев подходят для питания тем людям, у которых имеется непереносимость коровьего молока

У англоговорящих народов творог — это сорт молодого мягкого сыра. Раньше и у славян слово «сыр» означало как сам сыр, так и творог. Отголоски этого явления встречаются в названиях творожных блюд, например, сырников. В современной же русскоязычной среде сыр и творог — два разных продукта.

А слово «творог» переводится со старославянского языка как «молоко, сделанное твердым»

Творог — ценный продукт для организма, о чём свидетельствуют такие его свойства:

  1. Творог — богатейший источник полноценного белка. Белок необходим растущему организму грудничка, недаром его называют строительным материалом клеток.
  2. Продукт содержит много витаминов: A (ретинола), B1 (тиамина), B2 (рибофлавина), PP (никотиновой кислоты), C (аскорбиновой кислоты), E, B9 (фолиевой кислоты), B12. Последние три витамина присутствуют только в жирном и полужирном твороге, тогда как в нежирном и диетическом либо отсутствуют, либо находятся в минимальном количестве.
  3. Творог снабжает организм рядом минералов: натрием, калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, золой, медью, цинком, фтором. Последние три минерала можно найти только в продукте достаточной жирности (больше, чем 1,8%).
  4. Продукт выводит лишнюю жидкость из организма.
  5. Блюда из творога улучшают жировой обмен, поэтому используются для профилактики заболеваний сердца, печени, атеросклероза, гипертонии.
  6. Употребление продукта способствует образованию гемоглобина в крови.
  7. Творог в рационе человека помогает работе его мозга, улучшая восстановительные способности нервной системы.
  8. Получаемые с творогом витамины и минералы укрепляют костную и хрящевую ткань.
  9. Регулярное употребление в пищу творога предотвращает возникновение рака груди.
  10. Даже небольшая порция творога, съеденная за завтраком, помогает людям лучше справляться со стрессом и снижает уровень тревожности.
творог

Творог оказывает целительное воздействие на все органы и системы организма

Когда из творога делали даже… пуговицы. Когда его прессовали на зиму, он становился твёрдым. Из него изготавливали полезные мелочи, в том числе пуговицы.

Как выбрать лучший и не прогадать

Ассортимент молочной продукции в магазинах широкий. Какой же творог принесёт максимальную пользу? Обязательно при выборе продукта стоит учесть такие нюансы:

  • Творог — замечательная среда для распространения кишечной палочки и прочей заразы, поэтому продукт не нужно покупать с рук. Лучше приготовить его самому из качественных продуктов либо приобрести в цельной упаковке в магазине.
  • Всегда стоит внимательно изучить информацию о сроке изготовления и сроке годности продукции. Чем срок хранения меньше, тем лучше, это говорит о натуральности продукта, отсутствии вредных химических добавок. Лучше всего, если срок годности товара не превышает пяти суток. Более длительный срок хранения у продукта в вакуумной упаковке, однако при нарушении её целостности творог нужно употребить в пищу как можно быстрее.
  • Творожный продукт — не лучший заместитель творога, ведь в его составе всегда присутствует масса добавок, негативно воздействующих на содержимое грудного молока. Натуральный творог готовится из цельного молока с добавлением натуральной закваски. Если в составе продукта указаны иные ингредиенты (растительные жиры, восстановленное молоко, эмульгаторы, стабилизаторы, регуляторы и прочие), от него лучше отказаться.
  • Обезжиренный продукт на самом деле лишён не только жира, но и многих необходимых человеку элементов. К тому же для нормального усвоения кальция, которым так богата молочная продукция, необходимы жиры, белки и витамин D. Самого высокого мнения специалисты о четырёх- и девятипроцентном твороге.
  • Для более выразительного вкуса творог лучше выбирать с кислинкой, а не пресный. Пресный или нежирный творог можно улучшить, если добавить к нему сметану.

Я предпочитаю покупать самый обычный творог (как правило, трёхпроцентный) в бумажной упаковке, почти не изменившийся с советских времён. Он и просто со сметаной вкусный (то есть имеет вкус творога, а не, как это модно нынче, сливок, клубники, малины и ещё непонятно чего), и блюда из него получаются такими, какими должны быть: сырники не разваливаются, запеканка не проседает, пирог пропекается. На такой творог никогда не было аллергических реакций у моих детей, даже если я щедро посыпала его сахаром или поливала сгущёнкой, в отличие от разрекламированной молочной продукции. Да, на вид он прост, лежит на прилавках магазинов скромно в уголочке, хранится недолго, но зато служит верно.

рекомендации по выбору творога

Не любой творог полезный

Домашний творог можно приготовить за несколько минут — достаточно добавить в кипяченое молоко несколько ложек лимонного сока.

В каком виде и каком количестве рекомендуется употреблять творог

Несмотря на очевидную пользу присутствия творога в рационе кормящей женщины, этим продуктом злоупотреблять нельзя. Для нормального функционирования организму не требуется много белковой пищи, которая может перегружать печень. Поэтому в среднем три порции по сто граммов в неделю творога — достаточно для взрослого человека, в том числе кормящей женщины. Если же порция составляет двести граммов, то ограничиться таким блюдом стоит один — два раза в неделю. Больше двухсот граммов этого продукта в день может нарушить солевой баланс в организме.

Термически обработанный продукт — творожная запеканка, сырники, творожники — усваивается организмом легче, чем творог в сыром виде. Поэтому блюда из творога могут быть рекомендованы молодым мамам уже в первые дни после родов. Продукт редко вызывает аллергические реакции у малыша. Естественно, имеется в виду натуральный творог без консервантов, красителей и прочих добавок. Однако всегда возможна индивидуальная непереносимость. Поэтому кормящая женщина должна обязательно отслеживать реакцию ребёнка на своё питание. В случае непредвиденных обстоятельств (у малыша появилась сыпь, запор, беспокойство любого рода) лучше проконсультироваться с педиатром.

Помимо основного ингредиента блюда из творога могут содержать те, что пищеварительная система малыша воспринимает плохо (яйца, манка, изюм, сахар). Первое время стоит пользоваться максимально простыми рецептами, предполагающими минимальный состав блюда.

Творожная запеканка с грушей и маком

Пройдя термическую обработку, творог легче усваивается организмом

Творожная запеканка: максимум удовольствия и пользы для кормящих мам

Приготовленная из качественного сырья творожная запеканка станет незаменимым блюдом на столе кормящей мамы. Запеканка сохранит все полезные свойства творога, но добавит разнообразие в рацион и порадует прекрасным вкусом тех, кто не любит творог в чистом виде. Польза от такой еды очевидна: она поможет восполнить нехватку питательных веществ у молодой мамы, будет способствовать укреплению здоровья грудничка, не навредит фигуре женщины. Чтобы продукт получился максимально полезным и вкусным, стоит учитывать следующие рекомендации:

  1. Выбирать нужно только натуральный творог, при этом неважно, зернёный он будет или обычный, на его свойствах это не отразится.
  2. Чтобы консистенция теста была однородной, без комков, творог нужно пропустить через мясорубку, протереть через сито или перекрутить блендером.
  3. Включать в состав запеканки стоит только те добавки, которые достоверно не вызывают аллергической реакции у малыша, то есть были введены в рацион женщины раньше. Обычно подходят яблоки, груши (очищенные от кожуры), изюм, курага, бананы. Чтобы сухофрукты не испортили вкус блюда, а улучшили, их обдают кипятком, иначе они останутся сухими. Свежие ягоды и фрукты могут давать лишнюю влагу, портить вкус, поэтому их количество должно быть минимальным либо стоит украсить ими уже готовое блюдо.
  4. Яйца перед добавлением к основному составу лучше взбивать отдельно до пышной пены, тогда блюдо получится пышным. Однако с их количеством важно не переборщить, чтобы вкус не получился резиновый.
  5. Чтобы запеканка лучше сохраняла форму, в неё добавляют манку и дают тесту настояться полчаса. Ещё лучше, если вместо крупы добавить готовую манную кашу.
  6. Неважно, в духовке или в мультиварке готовится запеканка, но оптимальная температура для неё — около 180 градусов. Так она не подгорит, но равномерно пропечётся. Духовку следует предварительно разогреть до нужной температуры.
  7. Лучшая посуда для запекания, не дающая запеканке расползтись, но в то же время позволяющая ей равномерно пропечься, — чугунная сковорода с высокими бортиками.
  8. Подходящими соусами к запеканке для кормящей мамы будут сметана, взбитые сливки, яблочный, абрикосовый, сливовый джем или сгущёнка. Однако на первых порах с ними лучше не перебарщивать и отслеживать реакцию ребёнка на подобное лакомства.
  9. Конечно, корица, ванилин, цедра лимона, мускатный орех, имбирь и прочие добавки внесут пикантные нотки во вкус запеканки. Однако кормящей маме стоит воздержаться первые три — четыре месяца от подобных изысков.

Готовить запеканку люди стали ещё в Средние века. Тогда бедняки, чтобы не выбрасывать вчерашнюю еду, заливали её яйцами и запекали. Так появились картофельная, творожная, мясная, овощная и прочие виды запеканок. Со временем запеканка стала восприниматься как полноценное блюдо и заняла почётное место на столе в домах людей богатого достатка.

Творожная запеканка с курагой и изюмом

Творожная запеканка может готовиться со множеством вариаций

Проверенные рецепты творожной запеканки

Творожную запеканку можно приготовить в духовке, микроволновке, мультиварке и даже хлебопечке. Духовка помогает максимально полно раскрыть аромат и вкус блюда, особенно если оно готовится с добавками. В мультиварке и хлебопечке блюдо получится более нежным и мягким, равномерно пропечённым. В микроволновке запеканку приготовить быстрее и проще всего, однако этот способ критикуется многими диетологами и считается не самым щадящим, разрушающим питательные вещества, к тому же блюдо может получиться суховатым, со специфическим вкусом, который не каждому придётся по душе.

Запеканка без яиц

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • творог — 500 граммов;
  • манка (можно заменить на муку) — 3 столовые ложки;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • сухофрукты (по желанию);
  • сливочное масло для смазывания противня.

Порядок приготовления:

  1. Перетереть творог.
  2. Добавить к творогу манку и сахар, по желанию — сухофрукты, тщательно перемешать. Дать настояться полчаса.
  3. Смазать сливочным маслом противень (чашу мультиварки, сковороду), выложить в неёго получившуюся массу, разровнять.
  4. Выпекать минут 35 – 40.
Запеканка без яиц с курагой

Запеканка без яиц подойдёт тем мамам, которые опасаются возникновения аллергии на куриные яйца у грудничка либо являются приверженцами вегетарианства

Запеканка классическая

Необходимые ингредиенты:

  • творог — 500 граммов;
  • яйца — 2 штуки;
  • манка (мука) — 2 столовые ложки;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • сливочное масло для смазывания противня;
  • изюм, курага, запечённые яблоки — по вкусу;
  • панировочные сухари — 1 столовая ложка.

Последовательность действий:

  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Добавить к смеси манку (муку), перетёртый творог и тщательно перемешать.
  3. Всыпать предварительно ошпаренные кипятком сухофрукты, всё перемешать.
  4. Противень (чашу мультиварки, сковороду) смазать сливочным маслом и присыпать сухарями.
  5. Вылить на посуду для запекания творожную смесь, разровнять.
  6. Сбрызнуть запеканку растопленным сливочным маслом.
  7. Выпекать минут 35 – 40.
Запеканка, украшенная сметаной, вареньем и зеленью

Запеканку можно украсить свежими ягодами, сладким молочным соусом, сметаной, сгущёнкой, джемом — на что фантазии хватит

В нашей семье запеканка — воскресное блюдо. В выходные никто никуда не спешит, можно потратить время на приготовление завтрака. Готовое блюдо украшаем со старшим сыном размороженными или свежими ягодами либо сухофруктами (в зависимости от сезона), бывает рисуем что-нибудь с помощью джема или варёной сгущёнки. В результате получается что-то типа пирога. И утро начинается с праздничной трапезы, которая собирает нас всех вместе за столом. Это потом все разбегутся по своим делам. Но время после пробуждения — общее, подходящее, чтобы обдумать планы на день, поделиться своими мыслями и желаниями.

Существует мнение, что молочная продукция, употребляемая кормящей мамой, может создавать массу проблем для грудничка. Это возможно из-за того, что коровий белок — сложный для переваривания элемент, часто вызывающий аллергические реакции. Однако белок жизненно необходим для нормального функционирования организма кормящей женщины и её малыша. Прекрасным выходом из ситуации станет включение в рацион кисломолочных продуктов, в которых белок претерпевает изменения в процессе ферментации молока, а потому легче усваивается. Полезными свойствами отличается творог и приготовленная из него запеканка, которая в большинстве случаев разрешена к употреблению уже в первые дни после родов. Съедаемая в разумных количествах, она разнообразит рацион при грудном вскармливании, дополнит его необходимыми витаминами и минералами.