Мясо в рационе кормящей мамы: выбираем и готовим правильно

Мясо — один из основных источников жизненно необходимого белка в рационе кормящей мамы. Белки не накапливаются в организме, а активно расходуются каждый день, в том числе и на производство грудного молока, поэтому мясные продукты должны присутствовать в рационе постоянно. Помимо белка, в мясе присутствуют другие ценные питательные элементы, необходимые для деятельности органов и систем, полноценного развития грудничка. Разберёмся, как составить мясное меню так, чтобы оно приносило только пользу, не провоцировало аллергии или проблем с пищеварением у младенца.

Польза и риски употребления мяса при ГВ

Отказаться от мяса в период ГВ непросто даже вегетарианкам — потребность организма в животных белках слишком высока

Для полноценной лактации женщине необходимо питаться сбалансировано и разнообразно. К числу продуктов-лидеров по содержанию животного белка относится мясо. Роль животных белков в организме сложно переоценить — это строительный материал для тканей, клеток, иммунных тел. Также в мясе содержатся ценные витамины и минералы, требующиеся для качественного кроветворения, поддержания женского здоровья, правильной работы органов и систем. Увеличение доли белка в рационе позволяет молодой маме нормализовать вес после родов, улучшить обмен веществ. Грудному ребёнку белок необходим для физического и интеллектуального развития, формирования иммунитета. Перечислим полезные свойства мяса при ГВ:

• содержит витамины группы В, РР, А в высокой концентрации;
• богато гемовым железом, необходимым для поддержания уровня гемоглобина в крови, в легко усваиваемой форме;
• в составе присутствуют минеральные вещества — селен, цинк, фосфор;
• помогает организму восстановиться после беременности и родов;
• повышает физическую выносливость;
• стимулирует обмен веществ, способствует сжиганию углеводов;
• содержит незаменимые аминокислоты (лейцин, триптофан и другие), не вырабатываемые в организме самостоятельно;
• способствует росту и развитию грудничка;
• повышает стрессоустойчивость мамы.

Мясо — один из самых важных для кормящей мамы и малыша продуктов, заменить его практически невозможно. Составить конкуренцию мясу по содержанию животного белка могут лишь рыба и морепродукты, однако витаминно-минеральный состав у них иной. При этом употребление определённых сортов мяса и мясных продуктов может спровоцировать нежелательные реакции со стороны пищеварения у женщины, аллергию и колики у ребёнка. Перечислим распространённые проблемы, связанные с неправильным выбором мясных продуктов в период лактации:

• жирные сорта трудно перевариваются в кишечнике, способствуют накапливанию вредного холестерина в крови;
• мясо с кровью (недостаточно термически обработанное) может содержать вредные микроорганизмы и болезнетворные бактерии, вызывать отравления и нарушения пищеварения;
• чрезмерное употребление мяса может привести к сбоям в работе печени, почек, мочевыводящих путей.

Когда и сколько мяса можно есть кормящей маме

Компоненты маминой пищи попадают в организм младенца с грудным молоком

Для покрытия потребностей организма в животных белках в период лактации женщине необходимо употреблять мясо по одной из следующих схем:

• 200 г в день 2–3 раза в неделю;
• 100–120 г ежедневно.

Есть мясо маме разрешено уже через неделю после родов. В первые дни продукт может создать слишком высокую нагрузку на пищеварительную систему, восстанавливающуюся после родов. В это время некоторые врачи рекомендуют употреблять вторичный нежирный мясной бульон. Он содержит экстрактивные вещества, выделяющиеся из мяса в процессе варки. Они стимулируют деятельность кишечника, выделение пищеварительного сока и ферментов для переваривания пищи, улучшают аппетит, стимулируют обмен веществ.

Важно! При варке бульона в воду из мяса выделяются пуриновые вещества, которые способны вызывать метеоризм и аллергию, поэтому аллергологи советуют молодым мамам не варить крепкий жирный бульон и выбирать для его приготовления самые низкоаллергенные сорта мяса: индейку или кролика.

Мясо вводят в рацион начиная с небольших кусочков — 40–50 г, постепенно увеличивая объём порции.

По концентрации белка разные виды мяса отличаются друг от друга. Наиболее богаты белком говядина и телятина (30 г в 100 г порции), чуть меньше этого компонента в мясе кур и индеек (25 г в 100 г порции). Наиболее диетические и легкоусвояемые сорта мяса — телятина, крольчатина, индейка, цыплёнок.

Виды мяса и их свойства

Не все виды мяса положительно влияют на самочувствие мамы и грудничка

При выборе подходящего сорта мяса кормящей маме следует руководствоваться не только количеством белка, но и степенью его усвояемости. Мясо — особенный продукт, содержащий бо́льшую долю мышечной ткани, которая тяжело переваривается, по сравнению с некоторыми другими видами пищи. С этим связана и необходимость длительной термической обработки при приготовлении мясных блюд, что в итоге может привести к снижению концентрации белка в готовом продукте. Рассмотрим разные виды мяса и их особенности подробнее.

1. Курица. Один из самых доступных и распространённых видов мяса. Кормящей маме разрешается есть курицу, однако стоит учесть, что этот продукт может вызывать аллергию у малыша. Предпочтение стоит отдавать куриной грудке без кожи. Такое мясо почти не содержит жира и богато белком. Рекомендуется также кушать молодых кур, купленных на ферме или выращенных в хозяйстве без применения химических добавок к пище.
2. Индейка. Считается наиболее безопасным видом мяса для кормящей мамы, используется для детского прикорма. Индюшатина особенно богата триптофаном — аминокислотой, положительно влияющей на нервную систему.
3. Утки и гуси. Мясо этих птиц не желательно применять для приготовления блюд в период ГВ. В составе слишком много жира, мясо тяжело переваривается в кишечнике, может стать причиной появления колик у малыша. Если вы всё же решите угоститься уткой или гусем, делайте это не ранее, чем ребёнку исполнится 3 месяца.
4. Телятина и говядина. Отличается высоким содержанием белка, железа и рекомендуется кормящим мамам. Отлично утоляет голод, при этом содержит мало жира. Предпочтение стоит отдать телятине, она быстрее готовится, нежнее по консистенции, легче усваивается, чем говядина.
5. Кролик. Гипоаллергенный и легко перевариваемый сорт мяса, рекомендуется в период лактации, при необходимости соблюдения низкокалорийной диеты, подходит для первого мясного прикорма детей. Крольчатина лидирует по содержанию в составе витаминов и минералов. Желательно использовать в пищу мясо молодой особи, в нём почти нет жира.
6. Конина и оленина. Эти сорта — не самые подходящие для питания кормящей мамы. Мясо слишком жёсткое, требует длительной варки и даже при правильном приготовлении тяжело переваривается, может провоцировать аллергию у ребёнка, обладает специфическим вкусом и запахом. Пробовать эти сорта можно с 6-месячного возраста ребёнка.
7. Баранина. Мясо барана слишком жирное, содержит большое количество холестерина и считается нежелательным в период лактации, по крайней мере, в первые три месяца. Грудничку такое мясо в рационе мамы может грозить возникновением колик, нарушениями стула. При чрезмерном употреблении баранина может стать причиной появления лишнего веса у мамы.
8. Свинина. Отличается высоким содержанием жира и холестерина в составе, частыми случаями аллергии у младенцев. Высокая жирность продукта приводит и к нарушениям пищеварения — провоцирует запоры, колики, диарею у малыша. Однако на весь период ГВ отказываться от свинины нет необходимости — уже к 3 месяцам жизни пищеварительная система малыша перестанет остро реагировать на такие «тяжёлые» продукты, как свинина, в рационе мамы.

Итак, наиболее диетическими и предпочтительными сортами мяса для кормящей мамы считаются — индюшатина, крольчатина, телятина, говядина, курица (при отсутствии аллергии).

В период грудного вскармливания я старалась соблюдать диету, особенно в первые месяцы жизни ребёнка. У меня двое детей и оба мучились коликами до 3 месяцев, поэтому я опасалась съесть что-нибудь не то. У малышей не было острых аллергических реакций на продукты в моём рационе, а вот проблемы с животиками, как мне кажется, могли усугубляться при пренебрежительном отношении к формированию меню. По поводу мясного бульона у меня никогда сомнений не было — крепкий, питательный, наваристый — это и полезно, и на лактацию в тёплом виде очень даже положительно влияет. Впервые съела (или выпила?) уже на следующий день после родов. Заботливые нянечки приносили кастрюльку со свежим бульоном нам прямо в палату. Кролик, индейка, телятина — это все хорошее мясо, но курица — самое доступное. К тому же в моём распоряжении были тушки цыплят-бройлеров, выращенные заботливыми родителями в деревне, и качество, свежесть не вызывали сомнений. При этом наш педиатр в первые дни после родов говорил о том, что куриный бульон может крепить стул у грудничка. К счастью, этот прогноз не оправдался. Медсестра пугала аллергией на куриное мясо, и тут всё обошлось благополучно. Не представляю, чем бы я питалась, если бы нельзя было есть мясо и бульон. И так сидела на гречке с курицей и супе. Мясо отваривала в воде, предварительно снимая шкурку, иногда тушила с овощами. Свинину и говядину ввела в рацион через несколько месяцев после родов — готовила котлеты. Других видов мяса во время ГВ мне пробовать не довелось, но не из-за ограничений в питании, а потому что вообще очень редко покупаю кролика, индейку, а баранину — наверное, раз в жизни. Вот ребёнку, когда прикорм вводила, покупала разные сорта в виде пюре. Ни один вид не вызвал негативной реакции, мясо в нашем роду все переносят отлично.

Субпродукты при грудном вскармливании

Субпродуктами называют части тушки продуктивных животных, которые наравне с мясом применяют для приготовления самых различных блюд — студней, рагу, жаркого, закусок и прочих. К таким продуктам относятся:

• печень;
• сердце;
• мозги;
• лёгкие;
• язык;
• желудок;
• лёгкие;
• почки и прочие.

Субпродукты не менее полезны, чем мясо, а по витаминно-минеральному составу могут даже превосходить его. Однако в составе также содержатся вещества, которые могут вызвать аллергию у грудничка и проблемы с пищеварением. Субпродукты кормящая мама может включать в рацион, но не ранее, чем малышу исполнится 3 месяца. Разрешается кушать их не чаще 1–2 раз в неделю.

Фотогалерея: разновидности мяса

Нерекомендуемые мясные продукты

Кормящей маме не рекомендуется кушать слишком жирные и тяжело усваиваемые сорта мяса

Среди всех сортов мяса в период грудного вскармливания рекомендуется отказаться или свести к минимуму потребление:

• утятины;
• гусятины;
• свинины;
• баранины;
• конины;
• оленины;
• сала;
• полуфабрикатов промышленного производства;
• колбасных изделий;
• мяса диких животных;
• тушёнки и консервов с мясом;
• копчёных и сырых мясопродуктов.

Котлеты, тефтели, фарш можно готовить только своими руками из безопасного «сырья». Готовые мясные продукты из магазина содержат химические добавки, большое количество соли и специй. Могут провоцировать застои жидкости в организме, аллергические реакции. Тяжело перевариваются сало и жирные сорта мяса, поэтому от них тоже стоит отказаться в первые месяцы жизни малыша. Мясо диких животных часто содержит аллергены и может быть заражено инфекциями. В консервированном мясе могут содержаться бактерии, провоцирующие ботулизм.

А как же шашлык?

Кушайте шашлык без зажаристой корочки и только в тщательно пропечённом виде

Шашлык в период грудного вскармливания употреблять допустимо, но с ограничениями и с соблюдением особых правил приготовления. Жареная жирная пища создаёт чрезмерную нагрузку на пищеварение, женщина может чувствовать тяжесть в животе, изжогу. Эти же симптомы ощущает и грудничок. Шашлык долго переваривается, содержит холестерин и сложно усваиваемую мышечную ткань, которая не прошла длительной термической обработки, как во время варки или тушения. Допустимо угоститься небольшим количеством шашлыка в период лактации при соблюдении следующих рекомендаций:

• используйте куриное мясо;
• избегайте майонеза, лимонного сока и уксуса при мариновании;
• употребляйте мясо с овощами;
• тщательно запекайте кусочки на углях, чтобы мясо равномерно прожарилось;
• не ешьте жирную и зажаренную шкурку;
• ограничьтесь порцией, не превышающей 100 г.

Отзывы кормящих мам

Я еле бульон мясной (говядина,курица, индейка) и кашу на молоке разведённом водой. Всё. Похудела. Никакой аллергии у ребёнка… Ну молока у меня было очень много…но ещё пила просто молоко, за 30 мин до начала кормления. стакан.

курица считается сильным аллергеном, хотя об этом мало кто знает 🙂 поступайте как с любым продуктом, над которым сомневаетесь. попробуйте немножко и смотрите на ребенка 🙂

мои дети курицу не переносят, заменила на индейку и перепелиные яйца. Младшая на ГВ все еще так и я все еще не ем куриное, привыкла уже.

Я без разбора ела и курицу, и свинину, и говядину даже тогда, когда еще какой-то диеты придерживалась ))

Замариновать шашлык в том же гранатовом соке Или вообще в собственном соку, с кучей лука и натуральными травами или в кефире и ешьте-наслаждайтесь

если что, и бульон из кролика выходит обалденный! я во время беременности варила — просто шикарно!

Советы по приготовлению мяса при ГВ

Предпочтительный способ приготовления мяса при ГВ — варка или тушение

Предпочтительными вариантами термической обработки мяса для кормящей мамы считаются:

• варка;
• тушение;
• запекание;
• на пару.

Эти способы приготовления позволяют размягчить мышечные волокна мяса, что положительно скажется на процессе переваривания в желудке. Жарение на сковороде или гриле в масле приводит к образованию зажаристой корочки, которая накапливает канцерогены и отличается высокой калорийностью. Сырое мясо и стейки с кровью в период лактации под запретом. Мясо можно использовать в качестве основного блюда или добавлять в овощные рагу, салаты, гарниры, супы. Оптимальным сочетание считается мясо с овощами, хуже усваивается мясо с крупами и углеводистыми продуктами.

Мясные бульоны полезны для кормящей мамы, стимулируют лактацию и насыщают организм. Рекомендуется принимать бульон в тёплом виде. При приготовлении сливайте воду через 5 минут после закипания мяса, заливайте свежую и варите до готовности. Это позволит избавиться от потенциально-опасных веществ, присутствующих в первичном отваре.

Время приготовления зависит от возраста животного и сорта мяса. Так, цыплёнок готовится в течение 1 часа, а говядина может вариться 2–2,5 часа. Готовое мясо легко разделяется на волокна, пережёвывается без усилий.

Рецепты

Из мяса кормящая мама может приготовить множество вкусных, сытных и полезных блюд. Важно подбирать диетические сорта мяса и со вниманием отнестись к дополнительным ингредиентам — продукты должны быть гипоаллергенными и разрешёнными в период ГВ. Будьте осторожны со специями — они могут повлиять на вкус молока, сделать его менее аппетитным для малыша. Не стоит злоупотреблять и солью — чем её меньше в составе, тем лучше.

Тефтели тушёные в сметане

Если у ребёнка нет аллергии на помидоры, можно добавить в соус немного томатной пасты

Ингредиенты:

• телятина 300 г;
• куриное яйцо 1 шт.;
• рис 50 г;
• морковь 100 г;
• батон 100 г;
• молоко 100 мл;
• соль и специи по вкусу;
• сметана 300 г.

Процесс приготовления:

1. Телятину перекрутите на мясорубке.
2. Батон замочите в молоке.
3. Рис сварите в воде до готовности.
4. Морковь почистите и потрите на мелкой тёрке.
5. Смешайте фарш с яйцом, батоном, рисом, морковью, специями.
6. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
7. Сформируйте тефтели руками.
8. Выложите на сковороду и слегка обжарьте с добавлением масла.
9. Залейте сметаной и тушите на медленном огне на протяжении 30 минут.

Кролик со сливками

Чтобы блюдо покрылось аппетитной корочкой, можно на 10–15 минут поставить его в духовку в конце приготовления

Ингредиенты:

• крольчатина 500 г;
• лук репчатый 1 головка;
• морковь 1 шт.;
• масло для обжаривания овощей;
• сливки 500 мл;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промойте крольчатину, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте на порционные куски.
2. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
3. Переложите в глубокий сотейник, добавьте ½ стакана воды.
4. Тушите на протяжении 1 часа на медленном огне, при необходимости добавляйте воду.
5. Лук и морковь очистите, порежьте, обжарьте в масле.
6. Выложите к крольчатине, посолите, добавьте сливки.
7. Тушите на медленном огне на протяжении ещё 1 часа.

Говядина томлёная в горшочках

При желании, помимо мяса, в горшочек можно положить разные виды овощей

Ингредиенты:

• говядина постная 300 г;
• масло растительное 20 г;
• сметана 200 г;
• сыр твёрдый 20 г;
• соль и специи.

Процесс приготовления

1. Говядину порезать брусочками, посолить.
2. Обжарить на сковороде с добавлением масла.
3. Выложить в горшочек, промазывая слои сметаной.
4. Сверху посыпать сыром.
5. Запекать в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 30 минут.

Холодец из куриных грудок

Если разлить холодец по формочкам и извлечь из ёмкости после застывания, он обретёт оригинальный вид

Ингредиенты:

• куриная грудка 500 г;
• вода 1 л;
• желатин пищевой 30 г;
• лук репчатый 1 головка;
• морковь 1 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

1. Удалить с грудки кожу, промыть.
2. Залить водой и довести до кипения.
3. Слить воду, залить свежей порцией.
4. Положить морковь и лук целиком в кастрюлю.
5. Варить на протяжении 2 часов.
6. Вытащить мясо, бульон процедить.
7. Мясо разобрать на волокна, разложить по глубоким тарелкам.
8. Чеснок почистить, порезать, посыпать мясо.
9. Налить в стакан бульон, всыпать желатин и дать настояться 20 минут.
10. Подогреть бульон с желатином, не доводя до кипения, размешать.
11. Перемешать остальной бульон с желатиновой смесью.
12. Залить мясо бульоном, поставить охлаждаться в холодильник.
13. Холодец застывает в течение 3–4 часов.

Суп с индейкой и гречкой в мультиварке

Гречневый суп — диетическое и сытное блюдо

Ингредиенты:

• филе индейки 200 г;
• картофель 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 головка;
• гречка 50 г;
• вода 1,5 л;
• петрушка 15 г;
• соль и лавровый лист.

Процесс приготовления

1. Филе индейки промыть, залить водой, довести до кипения на режиме «Выпечка».
2. Переключить мультиварку в режим «Тушение» и варить 1,5 часа.
3. Картофель, лук и морковь почистить, порезать кубиками, всыпать в бульон.
4. Гречку промыть, засыпать в чашу к остальным ингредиентам.
5. Добавить соль и лавровый лист, варить ещё 40–50 минут на режиме «Тушение».
6. Перед подачей посыпать измельчённой петрушкой.

Котлетки с мясом и овощами

Вместо курицы можно использовать другое мясо, разрешённое при ГВ

Ингредиенты:

• куриное филе 500 г;
• морковь 1 шт.;
• кабачок 200 г;
• лук 1 головка;
• яйцо куриное 1 шт.;
• растительное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

1. Куриное филе превратить в фарш с помощью мясорубки.
2. Лук и морковь очистить, порезать мелко.
3. Обжарить лук и морковь на сковороде с добавлением растительного масла.
4. Кабачок потереть на крупной тёрке, отжать жидкость.
5. Перемешать все ингредиенты, добавить специи.
6. Сформировать котлетки.
7. Жарить на сковороде или варить на пару в пароварке до готовности.

Мясо обязательно должно присутствовать в рационе кормящей мамы, однако употреблять желательно определённые сорта и после соответствующей термической обработки. В первые 3 месяца после родов разрешается кушать только диетические и легко усваиваемые белковые продукты. Мясное меню можно разнообразить по мере взросления крохи. Старайтесь кушать блюда с мясом в свежем виде, хранить в холодильнике не более 1 суток. Готовьте блюда щадящим способом и не употребляйте магазинные полуфабрикаты.

• Автор: Людмила Морозова
• Распечатать

Приветствую! Меня зовут Людмила, мне 32 года, живу в Орле. У меня двое прекрасных детей, по образованию я - экономист, а по призванию - журналист, писатель, маркетолог)

Оцените статью:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Похожие записи:

Овощи для кормящей мамы – правильно выбираем и готовим

Колбаса и сосиски в рационе кормящей мамы

Готовим салаты для кормящей мамы из правильных продуктов