Можно ли употреблять сельдерей при лактацииПитание кормящей мамы29 Май, 20180 Пришедший из Средиземноморья, сельдерей широко распространён сейчас по всему миру. Его добавляют в супы, салаты, вторые блюда и соки. Хотя большинство людей предпочитают употреблять в пищу корнеплод и стебли, съедобными являются также листья и семена растения.Содержание1 Состав и свойства сельдерея1.1 Видео: польза и вред сельдерея2 Сельдерей и лактация3 Готовим сельдерей правильно3.1 Рецепты блюд с сельдереем3.1.1 Фруктовый салат3.1.2 Фруктово-овощной салат3.1.3 Фруктово-овощной сок3.1.4 Суп-пюре из сельдерея3.1.5 Овощное рагуСостав и свойства сельдереяПолезные свойства сельдерея были известны ещё во времена фараонов: листья этого растения обнаружили в гробнице Тутанхамона, умершего в 1323 году до н. э. И хотя в те времена овощ не употребляли в пищу, его использовали в медицинских целях и для украшения домов и храмов во время праздников.В состав Ápium graveólens (так звучит его правильное латинское название) входят:аскорбиновая кислота, являющаяся природным антиоксидантом и необходимая для нормального функционирования костной и соединительной тканей;щавелевая кислота, стимулирующая работу мышц;глутаминовая кислота, играющая важную роль в функционировании нервной системы;калий, необходимый для поддержания кислотно-щелочного и водного баланса в организме;кальций, регулирующий внутриклеточные процессы и отвечающий за прочность костей;фосфор, предотвращающий заболевания костной системы;каротин (провитамин А), подавляющий выработку свободных радикалов, а также играющий важную роль в функционировании органов зрения и слизистых оболочек организма;витамины группы В, регулирующие самые различные процессы, начиная от роста и развития и заканчивая репродуктивными функциями;витамин РР, участвующий в образовании ферментов и различных окислительно-восстановительных реакциях;витамин Е, препятствующий возникновению гипоксии и укрепляющий иммунитет;витамин К, регулирующий работу почек;пектины, являющиеся прекрасными естественными сорбентами и положительно влияющие на работу желудочно-кишечного тракта;флавоноиды, обладающие антимикробными свойствами, укрепляющие сосуды и, предположительно, уменьшающие риск раковых заболеваний;эфирные масла.Сельдерей положительно влияет на работу всего организмаБлагодаря такому богатому химическому составу сельдерей имеет огромное количество положительных свойств:понижает давление;улучшает пищеварение и уменьшает вздутие живота;нормализует уровень холестерина;обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами;способствует снижению веса;является мочегонным средством, предотвращающим инфекции мочевыводящих путей;улучшает иммунитет;регулирует работу сердца;поддерживает водный баланс;предупреждает развитие катаракты.Видео: польза и вред сельдереяСельдерей и лактацияТеоретически, сельдерей является прекрасным овощем для кормящих мам. Клетчатка, содержащаяся в нём, помогает предотвратить запоры у мамы и колики у малыша. Железо поможет быстрее компенсировать потерю крови в родах. Витамин С стимулирует иммунную систему.Клетчатка — это вид сложных углеводов, неспособных перевариваться ферментами желудка человека, однако полезных для микрофлоры кишечника и общих функций пищеварительной системы. Главными продуктами, богатыми клетчаткой, являются прежде всего стебли и зёрна растений — по сути, именно клетчатка (или «пищевые волокна») формирует их плотную структуру.Несмотря на то, что клетчатка практически не усваивается организмом, она играет критично важную роль в пищеварении, обеспечивая механическое движение пищи по желудочно-кишечному тракту. Помимо этого, она помогает регулировать и выравнивать уровень сахара в крови, влияя таким образом на чувство голода и насыщения, помогая, в конечном итоге, похудению.Однако при лактации употреблять в пищу сельдерей можно в ограниченных количествах и не ранее, чем малышу исполнится месяц. Некоторые врачи рекомендуют кормящим мамам отказаться от этого овоща, пока ребёнку не исполнится 3–4 месяца. Почему же существуют ограничения на употребление такого замечательного продукта?Во-первых, сельдерей относится к небольшой группе продуктов питания, которые могут спровоцировать серьёзную аллергическую реакцию у определённого процента людей. Наиболее опасны в этом смысле семена и масло овоща. В них содержится огромное количество аллергенов, не разрушающихся даже при термической обработке. И если мама, скорее всего, твёрдо знает, что у неё нет аллергии на сельдерей, негативные реакции могут проявиться у малыша.Во-вторых, желудочно-кишечный тракт у новорождённых все ещё незрелый и большое количество сельдерея, съеденного мамой, вместо того, чтобы предотвратить колики, может их спровоцировать.И, в-третьих, сельдерей — это овощ с ярко выраженными вкусом и ароматом. Он способен повлиять на вкус грудного молока, что может не понравиться вашему малышу.Поэтому вводить в рацион сельдерей нужно с осторожностью, отслеживая любые негативные проявления со стороны здоровья новорождённого. Попробуйте съесть небольшой кусочек сельдерея, предварительно термически обработанного (например, добавьте его в суп или рагу). Если в течение двух суток у малыша не возникло аллергических реакций, съешьте небольшой кусочек сырого сельдерея. Если и на него ваш малыш отреагирует хорошо, можете включать сельдерей в свой рацион. Однако имейте в виду, что кормящим мамам рекомендуется есть сельдерей не чаще 3 раз в неделю и при этом не более половины черешка за один раз.Сельдерей, как и другие потенциальные аллергены, нужно водить в рацион кормящей мамы с осторожностьюТакже с осторожностью нужно есть сельдерей мамам, имеющим серьёзные заболевания почек, поскольку мочегонные свойства сельдерея могут спровоцировать обострение недуга.Существует три основных вида сельдерея: черешковый, корнеплодный и листовой. Пока вы кормите грудью, остановите свой выбор на черешковом (или стеблевом) сельдерее, поскольку он содержит меньше всего веществ-аллергенов.Кормящим мамам лучше употреблять в пищу черешковый сельдерейУ мальчика, ходившего в одну детсадовскую группу с моим сыном, была аллергия на сельдерей, морковь и укроп. Врач объяснил маме, что эта довольно распространённая ситуация носит название перекрёстной аллергии. Причём аллергическая реакция на сельдерей у малыша проявилась месяца в три, когда кормящая мама попробовала в гостях сельдерейный салат. А вот морковь и укроп она могла есть совершенно спокойно — аллергия на них у ребёнка проявилась только когда ему начали вводить прикорм.Перекрёстная аллергия — это специфическая реакция организма на несколько аллергенов, имеющих схожее строение. При ней человек, реагирующий на один раздражитель, может иметь похожие симптомы и при соприкосновении с другими веществами.Как правило, перекрёстная аллергия связана со сходным набором аминокислот у разных аллергенов: наша иммунная система начинает «путать» одно с другим. Например, человек, обычно реагирующий на пыльцу берёзы, может также выдать аллергическую реакцию, съев яблоко или черешню, а те, кто страдает аллергией на амброзию, не переносят подсолнечное масло и дыню.Готовим сельдерей правильноМногие химические соединения, содержащиеся в сельдерее (к примеру, флавоноиды), разрушаются во время готовки при высокой температуре. Поэтому, если вы хотите сохранить максимальное количество полезных веществ, ешьте сельдерей сырым в составе салатов или коктейлей. А если вы все же хотите добавить его в горячее блюдо, следите, чтобы обработка овоща длилась не больше нескольких минут.Рецепты блюд с сельдереемСельдерей не употребляют в пищу в чистом виде, поскольку сам по себе он не очень вкусен. Однако его широко используют как дополнительный компонент во многих рецептах.Будьте осторожны: некоторые компоненты в предложенных рецептах (например, мёд или орехи) являются потенциальными аллергенами для вашего ребёнка, а другие (например, сливки) в больших количествах могут спровоцировать у него желудочно-кишечные расстройства.Фруктовый салатИнгредиенты:2 больших яблока;1–2 черешка сельдерея;2–3 ложки изюма;грецкие орехи;1 апельсин (опционально);йогурт для заправки.Приготовление:Нарежьте яблоки и сельдерей одинаковыми кубиками.Запарьте изюм кипятком в течение 15–20 минут, затем слейте воду.Орехи порубите кусочками.Смешайте яблоки, сельдерей, изюм и орехи. При желании добавьте дольки апельсина.Заправьте салат йогуртом.Если вам хочется чего-нибудь сладкого, приготовьте себе фруктовый салат с добавлением сельдереяФруктово-овощной салатИнгредиенты:1 небольшой кочан капусты;4 стебля сельдерея;2 зелёных яблока;горсть винограда без косточек (опционально);6 столовых ложек лёгкого майонеза;1 столовая ложка белого винного уксуса;50 г грецких орехов.Приготовление:Мелко нарубите капусту.Сельдерей и яблоки нарежьте кубиками.Виноград разрежьте пополам.Грецкие орехи поломайте крупными кусками.Для заправки соедините майонез и уксус.В миске смешайте подготовленные овощи и фрукты, залейте заправкой и хорошо перемешайте. Присыпьте орехами.Низкокалорийный салат из капусты, яблок и сельдерея прекрасно подойдет для небольшого перекусаФруктово-овощной сокИнгредиенты:4 стебля сельдерея;1 яблоко;1 морковь;1 чайная ложка мёда.Приготовление:Овощи и фрукты тщательно помойте и нарежьте крупными кусками.Выдавите сок с помощью соковыжималки и добавьте в него мёд.Если у вас нет соковыжималки, нарежьте все составляющие и измельчите их с помощью блендера до однородного состояния. Затем процедите через сито или несколько слоёв марли и отожмите.Фруктово-овощной сок хорошо утоляет жажду и освежаетСуп-пюре из сельдереяИнгредиенты:75 г сливочного масла;1 столовая ложка растительного масла;250 г измельчённого сельдерея;по 100 г нарезанного лука и картофеля;1 л куриного бульона;соль;перец;сливки или сметана.Приготовление:Нагрейте в толстостенной кастрюле растительное и сливочное масло.Пассеруйте лук и сельдерей в течение 10 минут.Добавьте картофель и бульон.Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока сельдерей не станет очень мягким (20–30 минут).Пюрируйте суп с помощью блендера или протрите его через сито.Добавьте соль и перец по вкусу и ещё раз доведите до кипения.Заправьте суп сливками или сметаной и подавайте.Нежный суп-пюре придется по вкусу даже тем, кто не очень любит сельдерейОвощное рагуИнгредиенты:500 г баклажанов;500 г цукини;2–3 средние моркови;3–4 болгарских перца;3–4 черешка сельдерея;1 луковица;3–4 зубчика чеснока;400–500 г свежих томатов;растительное масло;соль, сахар.Приготовление:Помойте и, при необходимости, почистите овощи.Мелко порубите лук и чеснок.В сотейнике разогрейте масло и пассеруйте в нём лук и чеснок несколько минут, до появления специфического аромата.Добавьте морковь и баклажаны, нарезанные кубиками среднего размера, и пассеруйте овощи в течение нескольких минут.Цукини нарежьте крупными кубиками и положите в сотейник. Посолите, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите минут 10.Добавьте в рагу нарезанный сельдерей, а ещё минут через 5 — болгарский перец.С томатов снимите кожицу, нарежьте их, и когда овощи в сотейнике будут готовы, отправьте туда помидоры.Отрегулируйте вкус рагу на соль и сахар и через пять минут снимите с огня.Овощное рагу можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясуВы можете добавлять сельдерей практически в любые рецепты: благодаря нежному вкусу и пикантному аромату он станет прекрасной добавкой к мясным, овощным и даже сладким блюдам.Значение сельдерея для здоровья человека переоценить трудно. Поэтому если у вас и вашего малыша нет аллергических реакций на этот овощ, смело включайте его в свой рацион.Автор: Екатерина Павлиш Распечатать Оцените статью:54321(0 голосов, среднее: 0 из 5) Поделитесь с друзьями! Похожие записи: Можно ли употреблять молоко и молочные продукты при грудном вскармливании Свёкла при грудном вскармливании: в каком виде можно употреблять, применение при лактостазе и запорах у новорождённого Фрукты для кормящих мам: что можно и нельзя в период лактации